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咱们好,我是榜首美食的阿飞,重视阿飞,有更多的家常美食供咱们参阅。

今日为咱们共享一道小甜点“翻沙芋头”的家常做法,翻沙芋头是潮汕特色美食,想要做好这道小甜点,最重要的便是返沙了,返沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝结,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。在潮汕小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得"金柱银柱"之美称。

下面就为咱们具体共享一下做法,喜爱的朋友赶忙学习一下吧。

【翻沙芋头】

1.首要,要有芋头一个,削去外皮,洗净后,切成1.5厘米左右的长方条。

2.用清水洗去上面的淀粉,多冲刷两次,避免变黑,控干上面的水分,放在盆里,撒上两勺干淀粉。

3.多翻几下,让淀粉均匀的扑在芋头上,最好的状况是上面没有水分,上面是干的。

4.下面,咱们把芋头过油炸一下,锅里倒入植物油,油烧至轻轻冒烟的时分,把芋头散开放入油锅,这个进程要坚持小火,温度不能过高,坚持芋头是白色,不能变黄。

5.能用勺子很轻松的切开芋头,证明现已熟透。然后,捞出控干上面的油。假如发现芋头的表皮不是坚固的,能够复炸一次。

6.下面咱们开端熬糖汁,锅里参加一勺清水,一勺白糖,开小火,搅动勺子,化开白糖,糖汁会冒出白色的大泡,一定要不断的搅动,糖汁变为黏稠的时分,,大泡开端变小,一定在泡泡变小之前倒入芋头。

7.和拔丝类的菜比较,倒入食材的时机要早一点。千万不能让糖汁变黄,要是变为黄色,就算失利了。这个时分要把锅拿在周围,远离热源,用铲子不断的翻,快速的翻,要是夏天的时分也要用电扇不断的吹。

8.跟着温度的下降,有白色的糖粉,裹在芋头上。就像这样,有许多碎末出来,翻沙就成功了。

好了这道简略又甘旨的家常小甜点就做好了,喜爱的朋友抽暇赶忙试一下吧。

我是阿飞,感谢咱们对榜首美食的支撑,咱们每天都有几道家常菜供咱们参阅,喜爱煮饭的朋友别忘记点重视,阿飞谢谢咱们观看。